马楠：清华简《大夫食礼》略说
清华简《大夫食礼》略说
清华简《大夫食礼》凡两篇，编连为一卷，分别为51简与14简，各自编号，篇题为整理者据简文内容拟定。《大夫食礼》内容为楚地大夫之食礼，主体载大食之礼，兼记小食；后一篇则论执事者行事，两篇关系类于《仪礼》诸篇与附经之“记”。简文词句颇似《仪礼》，行礼节次与《公食大夫礼》最为接近，与该篇记主国国君以食礼待下大夫之聘宾、兼记上大夫与下大夫之别亦相类似。《大夫食礼》为亡佚的先秦礼书，对于研究礼书的形成、流传、经记关系等问题具有重要意义。
按《仪礼》中饮食之礼，由重至轻为飨礼、食礼、燕礼。燕礼主于酒，食礼主于饭，有牲无酒，飨礼则牲、酒皆备。《仪礼》十七篇中有《燕礼》，为诸侯与本国卿大夫燕饮之礼；有《公食大夫礼》，为诸侯食聘宾之礼。据《聘礼》所说，诸侯与聘宾“壹食，再飨”，燕则“无常数”，与上介亦待以“壹食，壹飨”，《公食大夫礼》陈具之节云“设洗，如飨”，可见《公食大夫礼》撰定编次与“飨礼”相前后。《仪礼》诸篇有相互照应、推排补备的特点，《聘礼》主体部分载使卿（上大夫）聘问，兼载小聘使大夫之礼；《公食大夫礼》载主国君以礼食小聘大夫（下大夫）之礼，兼载公食上大夫异于下大夫之数。此外《燕礼》兼载国君与聘宾燕饮，对应记文亦有“若与四方之宾燕”。
《周礼》职文往往飨、食并称，举重包轻。至于《左传》《国语》之中，记飨（字又作享）、燕（字又作宴）甚多，广涉天子与诸侯、卿大夫，诸侯与诸侯，诸侯、卿大夫与来聘之卿大夫，本国诸侯与卿大夫，本国卿大夫与卿大夫之飨礼、燕饮。飨示敬重、燕示亲好，飨礼之后往往继以燕礼，[1]以致飨、燕往往对称，如《左传》宣公十六年周定王所谓“享有体荐，宴有折俎”；[2]成十二年郤至所谓“享以训共俭，宴以示慈惠”；《周礼·大宗伯》“以飨燕之礼，亲四方之宾客”等。较之飨、燕，《左传》等记食礼较少，陈设、仪节、礼义也鲜有涉及，《公食大夫礼》所记又为国君以礼食聘宾，清华简《大夫食礼》庶几可以小补礼文多佚的缺憾。
《大夫食礼》经文主要记载了大夫大食之礼，兼记大食的两种可能情况：一，主人为五大夫、宾客为七大夫，另外又有七大夫往食；二，县大夫食，即地方之县公、莫敖、连敖、司马行食礼。大食之礼之后，又记小食与大食之异。大聘与小聘的区别是卿与大夫，根据上述大食的两种可能情况，大食与小食的区别应当也取决于宾主爵级、官职的高下。后一篇《大夫食礼记》则从食礼执事者角度论执事者行事节次、食礼之陈具。
沈文倬先生认为，《仪礼》附经之“记”，是将行文上不便插入正文的解释性、补充性的文字，安排于篇末作附录[3]；我们则更作推进，认为《仪礼》十七篇是整合归并同类礼文的成果，经文、记文是这一编纂过程的同时产物，所谓附经之“记”是编纂过程中将不便归并的内容附后，包括细节说明、发凡起例、记异闻、记礼义等，传统经学所谓经文在先、记文在后的判断标准均不成立。《仪礼》十七篇的确体现出整饬完备、相互照应的特点，严整程度是高于清华简《大夫食礼》的。
《大夫食礼》基本仪节、行文特点与《仪礼》诸篇相当接近，如主人由东阶、宾客由西阶，授受相拜于两楹之间，皆与《仪礼》不异。《大夫食礼》与《公食大夫礼》结构、仪节上更为近似：列鼎庭中，梡俎在鼎南；[5]宾客入门之后，为宾客设馔，皆醢豆在前，食簋在后；三饭之前皆卷加席，三饭后皆有浆饮；卒食后皆撤俎归宾。
同时《大夫食礼》也存在许多“设若之辞”，如迎宾、宾入，分“如主贵”“如客贵”两种情况论述宾主揖让之辞；主人酬宾，分“如大食”“如小食”论酬入之节，记文部分也记载主人唯醢是属，与主人醢、食皆属两种情况。而《公食大夫礼》载主国君以礼食小聘大夫（下大夫）之礼，兼载公食上大夫异于下大夫之数，又载君不亲食使人往致之礼；大夫相食之礼后，又载大夫不亲食君使人代致之礼。传统上，这些“设若之辞”往往被认为是记文混入经文，但《大夫食礼》提示我们，“设若之辞”应当是经文、记文对若干情况的整合与归并，体现了礼书整理、编纂的结果。
《公食大夫礼》与《大夫食礼》的差异也大量存在。从礼文详略来看，《公食大夫礼》在正馔、加馔陈设，宾祭正馔、加馔方面叙述详尽，而清华简《大夫食礼》则详于宾主礼辞。
仪节上，《公食大夫礼》与《大夫食礼》也多有不同。《公食大夫礼》有为宾设加馔、宾祭加馔两节，《大夫食礼》则无加馔，或许是由于行礼级别不同。《大夫食礼》既无加馔，也就不会有《公食大夫礼》初食三饭，食加馔之稻粱，用正馔之俎豆；卒食正馔之黍稷，用加馔之庶羞，所谓“互相成也”的仪节。[6]又如《公食大夫礼》中，羹定（肉羹既熟）后，甸人陈七鼎（牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、膚）于门外，陈具后，乃迎宾、拜至；聘宾入门后，士乃举鼎入门，雍人陈俎于鼎南，旅人加匕于鼎，大夫以序盥、以匕载鼎食于俎。《大夫食礼》开篇即是“既梡”，相当于肉羹既熟、载俎已讫，主人乃出迎宾、宾入。《公食大夫礼》中，宾三饭后，主国之君以束帛侑宾，即以币劝食；而《大夫食礼》属馈于宾后，乃命某大夫为“友者”，这在《仪礼》诸篇中从未得见。
此外，《大夫食礼》又体现出鲜明的楚地特征，大食之末，简文叙述两种大食可能出现的情况：
如五大夫、【四〇】客七大夫以食，而有它七大夫焉……
凡县大夫食，公则
五大夫屡见于《左传》，历代学者多据《礼记·王制》“大国三卿，皆命于天子，下大夫五人，上士二十七人”，数五位大夫以释之；七大夫则见于曾侯乙210简。但从《大夫食礼》看来，五大夫、七大夫皆为爵称，比照秦二十等爵，五大夫为第九，七大夫为第七。而“凡县大夫食”云云，公为县公，莫敖、连敖、司马皆为地方职官，如包山简鄝莫敖（简29）、株阳莫敖（简117）等。《大夫食礼》以莫敖、连敖、司马为序，也合于燕客铜量、包山简、马王堆《阴阳五行》甲篇一的序列。
综上，《大夫食礼》是一篇战国中期的礼类文献，与传世《仪礼》十七篇有诸多相同之处，又具有鲜明的楚地特征，对于研究《礼》经《礼》记的形成流传、经记关系、成书时间具有重要意义。
注释
[1] 《左传》昭公元年，“赵孟、叔孙豹、曹大夫入于郑，郑伯兼享之。……赵孟为客。礼终乃宴。”昭公二年，韩宣子来聘于鲁，“公享之……既享，宴于季氏。”昭公二十五年“宋公享昭子（叔孙婼），赋《新宫》，昭子赋《车辖》。明日宴，饮酒，乐，宋公使昭子右坐，语相泣也。”
[2] 对应《国语·周语中》“王公立饫，则有房烝。亲戚宴飨，则有肴烝。”
[3] 沈文倬：《略论礼典的实行和<仪礼>书本的撰作》，《菿闇文存》，第37页。
[4] 梡，简文作“
[5] 《礼经释例》卷四，《续修四库全书》第90册，上海古籍出版社，2002年，第86页。
原载《中国史研究动态》2023年第5期
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